Castellaneta | IISS M. Perrone: "MasterMATH CHEF, la cucina incontra la matematica." Just tv

In questi giorni, nella Sala Ristorante del nostro istituto, nell’ambito delle celebrazioni del Pi Greco day, manifestazione fortemente voluta dal Dirigente  Scolastico, si è tenuto MasterMATH CHEF, un concorso al quale hanno partecipato 10 brigate costituite da tre o quattro studenti dell’indirizzo alberghiero. Durante le lezioni di Matematica e delle Discipline di Indirizzo, gli studenti hanno avuto modo di apprendere e costruire il proprio saper fare attraverso un approccio interdisciplinare, grazie al quale la Matematica, solitamente considerata disciplina teorica per eccellenza, è risultata strumento essenziale nelle attività quotidiane della cucina, della ristorazione e dell’ospitalità al fine di preparare tre prove dedicate a logica, tecnica ed estetica.

Come per ogni concorso che si rispetti, il DS Scolastico Fabio Grimaldi e la Prof.ssa Monica Bitetti che ha curato e coordinato l’evento, hanno posto grande attenzione alla formazione della giuria costituita da figure di primo piano del mondo dell’istruzione, della formazione, dell’università e delle professioni quali, oltre al Dirigente stesso, la Prof.ssa Domenica Di Sorbo, presidente nazionale Mathesis, il Prof. Francesco Sicolo, presidente Mathesis sezione di Bari, la Prof.ssa Sandra Lucente (collegata a distanza), docente universitaria dell’Università di Bari, la Prof.ssa Vita Maria Surico, ex dirigente scolastico del nostro istituto, il Prof. Corrado Binetti, docente di matematica presso l’ IPEOA di Molfetta, Giuseppe Caffè, chef del ristorante La Strega di Palagianello, Michele Crisostomo, bar manager di BEVO, Thomas Gravina titolare del ristorante Sale e Sarde di Castellaneta e, infine Giuseppe Russi, campione del mondo di pasticceria.

Le brigate iscritte alla gara provenivano, per il settore Sala:

Dalla 5^N soprannominate “Le Peroncine” (LAERA M., CAPRIOLI A., DE BIASI M., COSTANTINO M.) - che hanno presentato il Cocktail MARZULINO

Dalla 3^FE soprannominati “Donitretommy” (SPORTELLI T., PERRONE D., NAPOLI A.) - che hanno presentato il Cocktail MICA MATH

Dalla 4^FS soprannominati “I tempestosi” (PALMISANO F., GIGANTE A., GALEANDRO F., BONGERMINO S.) che hanno presentato il Cocktail MIMOSA

Dalla 4^N soprannominati “I fantastici quattro” (CAPONIO S., DONVITO M., PANETTIERI E., CARUCCI C.) che hanno presentato il Cocktail GRANATO.

Per il settore Cucina le brigate provenivano

Dalla 5^M, soprannominati “I tre porcini e un lupo (MOTTOLA G., LATERZA G., CLEMENTE D., LARATO S.) che hanno presentato IL PARIS BREST

Dalla 4^M, soprannominati “I collaboratori della collaboratrice” ( DELL’ORCO E., PAPAPIETRO A., TOTARO F., FABIANO N.) con la PIZZA TRICOLORE GOURMET

Dalla 3^M, soprannominate “Spice girls” (MERCURI G., CIRIELLO A., GENCO A., LIPPOLIS F.) con IL CASATIELLO

Dalla 5^F soprannominati “3,14 ragazze più un intruso” (DE MITIS D., MASI F., MANSUETO R., OGLIASTRO G.) che hanno presentato INFINITO ROMANESCO

Dalla 4^L soprannominati “Le marange” (GALANTE G., COLAVITO V., ROMANAZZI F., MASTROMARINO F.) che hanno presentato GRANITA ALGEBRICA

Dalla 4^PE, soprannominati “Snappa” (SCIANNIMANICA V., ARAPAJ E., PERRONE N., PARADISO S.) che hanno presentato TORTA ALLE TRE MOUSSE

Tra rettangoli aurei, impasti biga, frattali, farine Manitoba, cioccolato, albume montato, gradazioni alcoliche, proporzioni, forme geometriche, sequenza di Fibonacci, spirale aurea e toroide l’evento si è rivelato un autentico successo, in grado di catturare l’attenzione dei presenti, anche grazie alla verve delle studentesse Aurora Selvaggi e Carlotta Ripa della classe 4^A cui è stato affidato il computo di condurre la manifestazione.

Al termine dell’evento la giuria e il pubblico hanno rivolto i propri complimenti a tutti i partecipanti per la qualità dei piatti, la creatività e la capacità espositiva, espressioni di un approccio alla scuola che esalta la formazione a trecentosessanta gradi per formare competenze apprezzatissime nel mondo del lavoro.

Alla fine la giuria ha espresso le proprie valutazioni seguendo degli indicatori specifici:

Pertinenza al tema (Capacità di declinare il tema matematico sorteggiato nel percorso pratico)

Rigore matematico (Correttezza nell’applicazione di formule, teoremi, simmetrie o successioni)

Tecnica Professionale (Padronanza delle abilità tecniche e di settore quali cotture, tagli, servizio e miscelazione)

Estetica e Impiattamento (Equilibrio visivo, geometria del piatto e della mise en place)

Analisi sensoriale (Qualità organolettica del prodotto realizzato quali gusto, consistenza e armonia)

Esposizione orale (Efficacia comunicativa e qualità del supporto)

La giuria ha infine decretato, non senza difficoltà, i vincitori.

Il titolo di Miglior team settore Sala se l’è aggiudicato la squadra della 4^N

Il titolo di Miglior team del settore CUCINA è invece andato alla 5^F. I ristoratori presenti in giuria hanno messo a disposizione dei vincitori uno stage presso le proprie prestigiose strutture.

A tutti i partecipanti è stata consegnata una medaglia-ricordo dell’evento offerta dal Club runner ‘87 grazie alla collaborazione del Sig. Angelo Russo.